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要利润还是要人气?餐饮团购左右为难

时间: 2014-01-04 00:58 点击: 次

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        yzc888亚洲城配送网(www.maixinxian.com)观察:美团网对外宣布,2013年全年团购总金额达到惊人的160亿元,其中,餐饮团购、电影票团购、酒店团购已经成为美团网的当家产品。美团网在这三个细分领域中,都占据了相当的市场份额。

  对价格敏感的消费者,也习惯在聚餐之前,登陆团购网站,看看有没有什么划算的团购,一家中型饭店的负责人就很有感触的说:“现在,消费者已经习惯了吃饭前先看看有没有团购,一旦叫停团购人气立马下降。可是搞团购,折扣都得在六折以下才能吸引人,这样的折扣对商家来说只是赚个吆喝,根本没有什么利润。”

  的确,在团购的热火朝天之下,餐饮业正陷入两难境地:不搞团购没人气,搞了团购没利润。

  一位王女士的看法很有代表性,“前两天刚跟老公商量了,除了朋友聚餐,不再去外面吃饭,即使去外面吃,也要团购,以节约开支。”随着物价飞涨,普通家庭来说,如果要有所节省,基本生活开支是减不下去的,剩下的,在外就餐了。如今,人们已养成先上团购网站的习惯。“你看看我这店里吃饭的基本上都是团购的。”在裕华路一家火锅店,老板颇有感慨的对记者说道,可不是,店里正在就餐的十几桌均是团购的双人套餐或四人套餐。老板介绍说,自己的店刚开张不久,当时看到附近的饭店都在搞团购,就也参与了一下,265元的四人套餐团购只需86元,效果开始时候真是不错,人气很快就上来了,但是这个套餐根本就没利润,做了几天就停了,可团购一停,人气马上下降,结构没办法,只好又整合了一个套餐,推出两种团购选项,人气才有所恢复,当然,百元以内的团购套餐就多也就剩十元的利润,如果赶上菜价上涨,就真的一点利润都没有了。”

  尽管压力重重,团购却难以舍弃,这背后是餐饮行业整体收入增长放缓已是不争的事实,对于商家来说,团购是一个短期见效的营销途径,尽管不赚钱,但也总好过无人光顾。yzc888亚洲城配送网(www.maixinxian.com)整理

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