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北京市生鲜蔬菜配送系统现状

时间: 2019-02-03 11:44 点击: 次

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北京市是我国的政治、经济、文化中心,2014年常住人口己经达到2151.6万人,蔬菜年交易量1400万吨。同时北京市是典型的销地市场,其蔬菜自给率仅有20%左右,农产品批发市场己经成为农产品流通的重要节点。迄今为止,北京市己经建立了以销地农产品批发市场为核心的农产品流通模式。因此本文以新发地农产品批发市场作为主要的一级批发市场,通过对北京以批发市场为主的生鲜蔬菜配送系统现状进行分析。

北京市生鲜蔬菜配送系统现状

1.1北京市主要生鲜蔬菜配送节点分析

(1)北京市主要批发市场分布

目前,北京市共有9大批发市场(其基本功能和交易量如表5-1所示,主要分布如下图5-1所示)共同构成以批发市场为主的农产品配送体系的重要节点。由于北京是典型的销地城市,据统计,其农产品进京的主要通道为京沪高速(东南方向),占农产品总量的42.4%,其次是京开高速(京南)占进京农产品总量的15.3%。

而京承高速(京北)、京港澳高速(京西南)、京藏高速(京西北)、京哈高速(京东)分别占进京农产品总量的7.3%、10.2%、11.35和13.5%。北京市最大型的农产品交易市场是新发地批发市场,其2014年农产品交易量1450万吨,日吞吐蔬菜1.6万吨。承担北京市70%-80%蔬菜供应,是北京市蔬菜配送系统的核心节点。

因此生鲜蔬菜配送系统中,新发地批发市场是典型的一级批发市场,即北京市蔬菜配送系统中的中心节点,主要承接超市、高校食堂以及连锁餐饮的直接配送,以及其他二级、三级市场、小型菜场的蔬菜供应。而其他批发市场在蔬菜配送体系中均于非中心节点。





(2)—级中转节点

在上文中己经论述过新发地批发市场作为北京市蔬菜供应的主要市场主要承接与产地市场的对接,是菜品进入北京市的重要窗曰,且通过调研佐证新发地批发市场是目前北京市一级节点。而其他较大型市场在蔬菜交易方面均为二级节点,承担转运和销售的作用。

(3)二级中转节点

二级节点为北京市每个区域内具有中转功能的批发市场,其不仅作为农产品的销售端,同时也是农产品的中转点。据调研,由于北京市东城和西城区处于城市中心,且距新发地距离较近,其产品均由新发地直配进斤销售。因此该区域内市场均作为末端节点处理。



1.2北京市生鲜蔬菜配送作业流程描述?

前文己经对城市生鲜蔬菜配送系统结构进行分析,主要有直接配送、一级中转配送、二级中转配送H种配送方式。结合H种配送方式的配送流程如下图5-2所示。其中,前文己经提及根据目前生鲜蔬菜的城市配送特点,直接配送特指本地自产自销型的直接配送,生鲜蔬菜在生产后在其生产地进行简单的包装,直接由配送车辆配送到消费终端。而具有中转的配送则是产品自产地生产好后到达销地大型批发市场后,在批发市场内部进行蔬菜的集散作业,拆分集散后一部分产品根据末端销售终端的需求由配送车辆直接配送至销售终端(即为一级中转配送),而另一部分农产品则根据北京市其他批发市场的需求由一级批发市场中转至二级批发市场,在二级批发市场内同样进行集散、拆分再包装等操作后,根据末端需求点的需求由配送车辆配送至目的地( 即为二级中转配送) 。根据上文所述新发地农产品批发市场作为北京市重要的一级节点, 不仅承担生鲜蔬菜的转运功能,在节点内还会进行如下作业:



(1)蔬菜简单加工

50%的蔬菜是以非净菜的形式由产地进入新发地批发市场,且由于前端远距离运输造成的损坏,到达批发市场时需要进行简单的加工处理,包括倒袋(更换包装)、除去损坏部位使其卖相更好。经调研发现在节点内部由于加工和产品腐烂造成的蔬菜腐败比率约20%,而垃圾处理率仅50%。

(2)内部调拨

新发地批发市场占地1820亩,分为蔬菜交易区和水果交易区,其中蔬菜交易区占地900亩。由于场内部商户分布广泛,在产品集散过程中需要使用场内调拨车进行产品转运。如下图5-2所示,蔬菜进入批发市场后暂存在各个指定的区域内,进行加工处理后,根据场内各个商家(或大型需求点)的需求量进行集货操作,将所需各品类的生鲜蔬菜装车到内部调拨车上运送到指定地点,完成集货。根据实地调研,目前新发地使用的场内调拨车为微型载货车(载重量0.2吨,能耗7.2L/百公里),共用300辆货车负责节点内部蔬菜的短驳运输。通过对新发地场内调拨的抽样调查,共抽取30辆车统计其行驶里程,计算得其日均行驶里程为28.37公里。



( 3 ) 包装

新发地批发市场作为蔬菜进入城市销售的初始点, 其在产品转运过程中会进行简单的包装操作, 蔬菜包装90 %均选用一次性包装物。经调研, 新发地包装年消耗量为8 2 1 万个, 约重1 4 . 8 万千克。

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