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美团组建大零售事业群,掌鱼生鲜要“狂奔”

时间: 2017-12-04 23:05 点击: 次

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美团正式对外宣布新一轮组织架构调整,聚焦到店、到家、旅行、出行四大LBS场景。在完成40亿美元新一轮融资后,美团的此轮组织架构调整,实际也向市场传递了其未来投入方向。

 

引人关注的是,美团此次组织架构调整,组建了大零售事业群,将美团当下最重要资产——美团外卖与生鲜零售等新业务“打包”。王慧文担任大零售事业群总裁。

 

其中,生鲜零售被着重强调,美团要建设生鲜零售新能力。

 

 

 

/ 01/

狂奔

 

 

 

《商业观察家》注意到,美团当下业务体系,有关生鲜零售的,其实只有一块,就是新推出的掌鱼生鲜业务。该业务过去由姜跃平(原大众点评副总裁)领导。根据新的美团组织架构,姜跃平为美团大零售事业群“班委”。

 

掌鱼生鲜目前在北京望京已开出了第一家店,通过线上线下一体化模式运营,主要经营生鲜食品。从门店形态看,主要是做社区晚餐市场。

 

所以,掌鱼生鲜将是美团未来的“成长空间”。

 

因为在美团既有业务体系下,美团外卖当下主要是做办公商圈的午餐市场,这块市场有两个问题。一是未来可能面临成长天花板问题,不少市场人士预计,外卖市场未来几年可能会“触顶”。

 

其次,美团外卖对早晚餐市场的渗透率也相对较低。

 

考虑到美团目前的市场定位是“吃得更好,活得更好。”一日三餐有关“吃”的全场景覆盖,毫无疑问将是美团会去做的。

 

《商业观察家》了解到,明年,掌鱼生鲜将是美团的业务重点,掌鱼生鲜也要“狂奔”了。

 

 

 

/ 02/

优劣势

 

 

 

掌鱼生鲜按目前首店形态看,与盒马鲜生都是新零售业态。采用线上线下一体化模式。

 

该模式的一大特点是,线下店要做数字化重构,并强化门店体验功能(掌鱼生鲜首店的餐饮板块即将上线)。做基于门店发货的线上配送服务,线上线下形成闭环。

 

线上线下一体化模式做生鲜有比较好的适用性。比如,现在消费者越来越“懒”,尤其年轻消费家庭,他们可能需要线上配送服务。生鲜则是急需求,基于门店发货的模式,能实现最快半小时配送,会为消费者节省时间。生鲜还易损耗,配送成本高。单纯意义上做B2C线上业务方式,每单冷链配送成本在30元左右,因此,只能做一些高毛利的生鲜品类。

 

线上线下一体化模式则将能实现更宽广生鲜品类的经营,来满足年轻家庭的线上消费需求。同时,有助于生鲜的数字化经营。比如,通过APP、门店数字化改造,能更好获得消费数据,并指导选品、提升供应链效率、精准营销。

 

掌鱼生鲜明年将可能开始“奔跑”。从目前情况看,“奔跑”复制面临的主要挑战可能包括线下运营能力,及供应链能力等。

 

比如线下要具有可复制性。首先,生鲜运营能力就要强,运营生鲜其实是一门技术,有门槛。很考验零售精细化能力,同时需要有人才储备。

 

其次,是供应链能力。美团过去投资了亚食联、美菜网、链农等B2B食材运营商,未来,需要看看美团过去的这些投入是否能产生更好的市场效果。

 

最后,是物业资源(线下流量),这一块,掌鱼生鲜选择何种方式拓展可能会非常有趣。因为当下市场,优质物业可以算是一个“存量”市场,能够出店(租金价格、地段合适)的商圈物业,基本都有零售商占据。

 

掌鱼生鲜未来进行复制的优势,则可能基于美团现有的线上业务基础。

 

一是,线上流量基础。美团外卖的每天订单量已达千万级,这一块本身与吃相关,“顺延”到晚餐生鲜配送的转化效果,可能相对比较好。

 

如果掌鱼生鲜有更好的线上获客来源,那么,掌鱼生鲜的线下选址就会更有弹性。比如可以支付更高的物业租金。

 

二是,有一定技术能力。作为一家互联网公司,美团的互联网技术、数字化能力是要比线下强的。相比线下零售商,他有更大可能把“APP”做好。

 

三是,同城配物流基础优势。美团外卖搭建了成熟的同城配物流体系架构。这套架构可以对接,或者复制到掌鱼生鲜,更好利用既有“产能”来降低成本。

 

这一块,《商业观察家》早前对盒马鲜生、美团外卖的配送体系也有过调研。就工作效率,我们访问配送人员获得的信息是,许多配送人员更喜欢盒马的业务方式。

 

因为路线固定,更容易提升配送效率。配送人员拿货门店固定,就专职从盒马的某一家店取货,不用像美团外卖那样,从多家不同餐饮店取货。

 

配送地址路线也相对固定,订单就发生在门店周边几个大社区内,比较集中。

 

一些配送人员称,为盒马配送效率更高。因为美团外卖很多订单是送到办公室,要进很多楼,要在午餐上下楼高峰时段,花很长时间等电梯等等,导致每单配送花费时间相对更长。盒马则主要是配送社区,从店到几大社区的路线固定,进社区也很方便,每单配送时间要更少。

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