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故宫角楼餐厅:一家网红店要给顾客一个过硬的排队理由

时间: 2019-02-20 15:25 点击: 次

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1

装修保持宫廷气息

 

像小马宋说的,一家网红店要给顾客一个过硬的排队理由,比如聚宝源的火锅是因为好吃,答案茶是因为好玩,KUMA CAFE&STORE是因为熊本熊的IP......

 

“排队”、需要提前抢位”同样也是故宫角楼餐厅的标签。在大众点评上,记者发现,大部分消费者去故宫角楼餐厅就餐是因为餐厅的宫廷气息

 

这首先体现在装修上。大众点评上,在现有的205条消费者评价中,大多数顾客评价其“味道一般,性价比不高”,而大约有60%慕名而来的消费者是因为“餐厅装修有特色”、“装修古色古香”、“宫廷气息浓厚”。

 

◎ 故宫角楼餐厅



 

故宫博物馆官方信息显示,故宫角楼餐厅整体保留了原来的房梁建筑,餐厅的门牌搭配也毫无违和感。现在正逢过年期间,餐厅门廊上贴满了春联和门神图。

 

餐厅内部墙面上也挂满了壁画,比如清朝各个代表性的帝后——康熙、雍正、乾隆、慈禧......

 

室内悠长的用餐区域被中间一个石拱形门隔开,仿佛走进紫禁宫内的神秘小院;“小院”里,屋顶房梁与纱幔帘布,贵族范的吊灯与灰色地相呼应,更好地突出该餐厅的宫廷气质。

 

 

最引人注目的莫过于西墙上截取的清代画家姚文瀚的《紫光阁赐宴图》,画中妙笔复原了乾隆二十五年春节期间乾隆皇帝大摆宴席的场景,与故宫角楼咖啡厅有异曲同工之妙。

 

 

2

借助故宫IP,做年轻人的生意

 

与故宫角楼咖啡借助故宫IP一样,故宫角楼餐厅同样也是从故宫IP获利

 

要知道,故宫IP的特点是卖萌、幽默,对此感兴趣的绝大多数是年轻消费者。

 

在2017年11月30日,故宫博物院院长单霁翔在演讲中告诉大家,纪录片《我在故宫修文物》(在休斯顿电影节获白金奖)70%的点赞都是18岁到22岁的年轻人。

 

 

相比传统餐饮店,网红店的优势在于抓住了年轻消费者。而凭借故宫IP的影响力,故宫角楼餐厅抓住的也是同一批年轻人。

 

 

3

用稀缺品打造社交货币

 

小马宋老师说过,网红店的一个特质就是能给顾客提供一个稀缺的社交货币。按照经济学原理的话来说就是,商品供不应求,由此产生品牌溢价。

 

社交货币体现在消费端,就是顾客来到故宫角楼餐厅,会拍照打卡发朋友圈。

 

对于消费者而言,除了宫廷感的装修、故宫IP外,故宫角楼餐厅给消费者的一个稀缺的社交货币是产品。

 

 

据故宫博物馆官方介绍,在菜品上,故宫角楼餐厅内最大程度地复原了慈禧的“菊花锅”,并在其基础上又进行了研发与创新,以带给消费者宫廷火锅的味道和精致的仪式感;同时,为了搭配万寿菊花锅,菜单都被设计成圣旨卷轴,给予最真切的宫廷体验感。

 

 

万寿菊花锅的唯一性助推了社交货币的稀缺,故宫角楼餐厅的品牌溢价也由此产生。

 

 

总结

 

根据《中国餐饮报告2018》数据显示,90后消费群体正在成为消费主力,90后的餐饮消费是80后的近两倍。

 

故宫角楼餐厅作为一家网红餐厅,在吸引年轻消费者方面有了一个不错的开头。

 

这给其他商家带来的启示是,要充分利用文化IP,为品牌增加溢价,为消费者提供社交货币。


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